Také milujete kvalitní olivový olej? V kuchyni funguje podobně jako dobré víno, má svůj charakter i příběh a dokáže i obyčejné jídlo posunout o třídu výš. Stačí pár kapek správně zvoleného oleje na čerstvý chléb, salát, krémovou polévku nebo grilovanou rybu. Opravdovou kvalitu najdete v kamenné prodejně a e‑shopu Guilty Wines, kde na vás čeká široký výběr olejů z Francie, Itálie, Řecka a Chorvatska. „Chceme představit to, co běžně v obchodech nenajdete. Skvělé oleje, vína a delikatesy z celé Evropy od lidí, kteří se tomuto oboru věnují se stejnou vášní jako my,“ říkají manželé Vávrovi, zakladatelé Guilty Wines. Pečlivě vybírají oleje oceňované na mezinárodních soutěžích a sledují, jak se jednotlivým značkám daří v konkrétním roce. Není totiž samozřejmostí, že producent, který uspěl jednou, uspěje i v dalších letech.

Která sklizeň oliv je ta pravá? Ty nejlepší oleje pocházejí z první sklizně, která probíhá na podzim. Označují se jako Early Harvest Oils a jsou intenzivní, s výraznou ovocnou chutí. Při jejich konzumaci často ucítíte lehké pálení, škrábání v krku a nahořklý tón. Může za to vysoký obsah polyfenolů, které prospívají srdci a cévám, potlačují záněty a podporují zdravou střevní mikroflóru. O špičkové kvalitě svědčí i nízká kyselost. Oleje ze zelených, nezralých oliv se získávají obtížněji, protože obsahují méně oleje, a proto jsou dražší a vznikají v limitovaném množství.

U druhé sklizně se olej lisuje z plně zralých plodů, které z fialové barvy přešly do černé a jsou plné oleje. Výsledná chuť je jemnější a kulatější, bez výrazného škrábání v krku, ale s nižším obsahem polyfenolů. Oleje z druhé sklizně bývají zlatavé, zatímco oleje z první sklizně mají díky chlorofylu barvu zelenou.

Extra panenské olivové oleje, které musíte vyzkoušet

• Olej Francesco Cillo Peranzana je noblesní, jemný a elegantní olej z odrůdy Peranzana, bohatý na kyselinu olejovou a palmitovou. Zpracovává se do čtyř hodin po sklizni na konci listopadu a lisuje se za studena. Italská značka Francesco Cillo jej vyrábí už čtyři generace a pravidelně získává prestižní ocenění. Olej je smaragdově zelený s dokonalým balancem hořkosti a kořeněnosti.

• Olej Holiston Premium s vysokým obsahem polyfenolů pochází z řeckého ostrova Rhodos a vznikl z potřeby řešit zdravotní problémy, které se v rodině producentů objevovaly. Celý proces výroby probíhá tradičními metodami. Nefiltrovaný olej Holiston je díky svým benefitům víc než jen běžný olej.

• Olej Frantoi Cutrera PRIMO má svůj původ na Sicílii a lisuje se z oliv Tonda Iblea, původní odrůdy z Hyblejských hor. Je intenzivní, voňavý a robustní, získaný z první sklizně roku. Jeho chuť je ovocná, s tóny zelených rajčat, čerstvě posekané trávy a aromatických bylin. Olivy se sklízejí ručně a zpracování je čistě mechanické. Společnost Frantoi Cutrera se pravidelně umisťuje na předních příčkách soutěží extra panenských olejů.

• Olej Greek Pony Pharm Kalamata PDO pochází z řecké farmy Greek Pony Pharm a pyšní se chráněným označením Kalamata PDO. Olivy odrůdy Koroneiki pocházejí výhradně z regionu Kalamata a jsou z rané sklizně. Olej má vynikající chuť a velmi jemnou kyselost.

Zastavte se v Praze na Umělecké 1, nebo si olivové oleje, vína a další delikatesy nechte doručit až domů přes e‑shop. Více informací najdete na www.guiltywines.cz a v kamenné prodejně v Praze, v Holešovicích.